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诺丽的生产技术分类
1、诺丽工厂的纯诺丽自体发酵方法：以诺丽工厂的核心技术【诺丽自体发酵技术】，将优选的整颗的诺丽果进行发酵，生产过程全部不添加诺丽果以外的物质，以恒温酿造发酵法，发酵的酵母菌是诺丽果自体产生的；其中发酵步骤经过三次发酵，利用诺丽果自本身的特性，以无添加的自体活性发酵方法，转化诺丽果的体性，充分保留诺丽的原始营养成分。以道法自然，返璞归真、去繁求简的自然法则酿造，其特性是最大化的保留了诺丽果本身的天然活性成分。
2、台湾用【添加冰糖】的发酵方法：此方法是普遍被应用于北纬17度以上的海巴戟发酵，采取1:1的比例添加，也就是一公斤诺丽果添加一公斤的冰糖。
3、依照传统食品发酵技术制作：这是目前被普遍采用制作诺丽酵素的传统方法，透过蒸煮法、添加发酵媒介物等方法进行发酵，此技术因为经过高温蒸煮过程，基本上已经破坏了诺丽果本身的的营养元素、并杀死了诺丽果本身自体生成的酵母菌原体，加工后的产品已经丧失了大部分的活性成分。
依照果蔬汁的生产工艺制造：将新鲜的诺丽果打成果浆、过滤，以添加糖、蜂蜜、乳酸菌、红曲霉、糖化酶、果胶酶等发酵媒介物进行发酵，在灌装过程中为了改善口感又添加了调味剂，这种是属于一般果蔬汁饮料的生产工艺，技术含量低。
其采用的方法：将诺丽果打浆、加水、加冰糖、蜂蜜，添加乳酸菌、红曲霉、糖化酶、果胶酶、麸皮（小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,可以用来喂猪。）；高温蒸煮1~4小时…..
4、果蔬汁的生产方法（诺丽果汁生产方法）：将诺丽果打浆、调味、杀菌、装瓶，这种工艺是不经过前端发酵的一般果蔬汁生产方法，普遍被欧美国家所采用，其特点是偏重于口感的体验，也就是偏重于“好喝的口感”。
